CarpOnline.ro
https://carponline.ro/forum/

Recomandare modificare reteta
https://carponline.ro/forum/viewtopic.php?f=7&t=4507		 Pagina 2 din 2
Autor:  Stelian Tankó [ Mar Feb 16, 2021 7:11 pm ]
Subiectul mesajului:  Re: Recomandare modificare reteta
badeagabriel scrie:
Vlad Pavlovici scrie:
Mixul ar trebui sa se ruleze bine, dar daca totusi ai dificultati la rulare sau vrei ca boiliesurile sa fie mai tari poti sa introduci 50g de pudra de ou sau alt liant (scazand 50g de la CLO). 

.


Am citit in descriera produsului Whole Egg Protein Powder de la Sticky ceva de genul: 10g de pudra de ou reprezinta echivalentul unui ou de marime medie.
Pentru bilele tari, in cazul in care folosesc 50g de pudra de ou pot sa diminuez numarul de oua folosite sau chiar sa nu le mai pun in partea lichida ?


Pentru bilele fierte, inlocuiesti pur si simplu 50g de CLO cu pudra de ou, cum zicea si Vlad; nr. de oua necesar rularii nu cred ca se va schimba din cauza aceasta.

Exista si varianta in care, in loc de oua sa folosesti pudra de ou diluata in apa, personal nu am rulat bile in acest fel si nu as putea emite o parere.
Autor:  badeagabriel [ Mar Feb 16, 2021 9:12 pm ]
Subiectul mesajului:  Re: Recomandare modificare reteta
Ma gandesc sa scad LT94 cu 50 si sa adaug in mix si Protein Konzentrat ce credeti aduce un plus mixului sau nu are rost ?

250g - Lt94 (STICKY)
100g - Predigerata (STICKY)
100g - Semolina (STICKY)
100g - Faina de soia (CC More)
200g - CLO (CC More)
50g - Antarctic Krill Meal sau 50g Liver Powder (STICKY)
50g - Protein Konzentrat (STICKY)
70g - Paprika dulce
30g - Chili
50g - Egg Powder
Autor:  Stelian Tankó [ Mar Feb 16, 2021 10:18 pm ]
Subiectul mesajului:  Re: Recomandare modificare reteta
Parerea mea e ca tendinta ar trebui sa fie spre simplificarea mixului, nu invers. Deasemenea, ai grija ce inlocuiesti si cu ce, de ex. faina de krill e insolubila, extractul de ficat este solubil si si putea ajunge la un nivel al fainurilor solubile prea ridicat; recomandarea mea e sa incepi cu un mix cu maximum 20-25% fainuri solubile.
Autor:  Enescu Bogdan [ Joi Feb 18, 2021 1:50 pm ]
Subiectul mesajului:  Re: Recomandare modificare reteta
Doar ca informație:
1. CLO CC Moore are un pic de pudra de ou si o structura mai fina decât Sluis CLO de la Sticky (care in teorie permite o eliberare mai rapida in apa a atractanților)
2. Liver Powder de la Sticky este foarte solubil si cu un miros pronunțat si împreuna cu Protein Konzentrat (solubil si cu un miros pătrunzător) s-ar putea sa-ti acopere celelalte arome. Eu folosesc ambele in cantități generoase, nasul meu asta simte, dar nu sunt crap (eu acum fac bile ficat+ usturoi sau cranberry, ca pasta amestec Protein Konzentrat cu lichid de ficat)
Autor:  badeagabriel [ Joi Feb 18, 2021 9:58 pm ]
Subiectul mesajului:  Re: Recomandare modificare reteta
Ma gandesc sa maresc procentul de atractant mai mult din cauza asta am zis sa introduc si Protein Konzentrat.
Din calculele mele nu sa am mai putin de 25% ingrediente solubile, asta in cazul in care am calculat bine, mentionez ca sunt incepator in acest domeniu.
Ca sa nu mai introduc alt ingredient este mai ok sa maresc procentul de Liver Powder/Krill?

250g - Lt94 (STICKY)
100g - Predigerata (STICKY)
100g - Semolina (STICKY)
100g - Faina de soia (CC More)
200g - CLO (CC More)
100g - Antarctic Krill Meal sau 100g Liver Powder (STICKY)
70g - Paprika dulce
30g - Chili
50g - Egg Powder

Va multumesc mult pentru sfaturi.
Autor:  Enescu Bogdan [ Vin Feb 19, 2021 1:49 pm ]
Subiectul mesajului:  Re: Recomandare modificare reteta
Ficatul si mai ales pudra de ficat hidrolizata este un atractant bun, totuși 100g este mult pentru o rețetă squid +fructa. Daca vrei si ficat, poți sa pui 30ml de lichid de ficat
Vrei sa folosești 100g faina de krill într-o rețetă de squid: de ce nu 100g faina de squid!? Si poate poți sa reduci cantitatea de aroma. Spre exemplu aroma de squid este pusa bine in valoare de Addarome squid sau aromele in general de Thaumatin
Daca vrei o rețetă squid + fructa care funcționează, Calin V a postat-o intr-un film pe forum, am făcut-o, funcționează, dar nu este simpla/simplu de făcut pentru cineva care începe acum (este interesant filmul si te poți inspira, mai puțin cantitățile care sunt comunicate)
Pagina 2 din 2 Ora este UTC + 2
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
http://www.phpbb.com/