Mihai299 scrie:
A folosit cineva seminte(porumb, grau, canepa) cu Belachan(reteta lui Ian Moore) pe Varlaam?
Mihai, am folosit seminte mici aditivate cu belachan (nu-mi aduc aminte pe ce lacuri, dar au fost mai multe, s-ar putea sa fi fost si pe Varlaam) si am prins bine cu ele. E greu de spus, insa, cat de mult a contat belachanul. Semintele sunt oricum foarte atragatoare.
Daca vrei sa evaluezi impactul unui ingredient, mai ales intr-o nada care e deja foarte buna, cum sunt semintele preparate, trebuie fie sa ai noroc de un ingredient care iese in evidenta imediat, ca sa-ti faci o idee relativ repede, fie sa-ti dedici mult timp testelor. A doua varianta e cea mai probabila. Testele de o partida sunt rareori concludente.
In cazul boiliesurilor, belachanul e un ingredient cu un impact puternic, iar cand am inceput sa-l testam cu ani in urma era usor de observat ca un mix cu o doza mare de pudra de belachan da rezultate foarte bune. La seminte, n-am observat o reactie la fel de evidenta, dar e adevarat ca nici n-am facut teste ca sa verific exact cat de mult conteaza belachanul.
Daca te preocupa subiectul, merita sa iti faci propriile teste, indiferent ce zic unii sau altii.