A.S.N scrie:
Pescuind cu mai multe tipuri de boiliesuri fishmeal fierte, in conditii asemanatoare de adancime si temperatura ale apei, am observat cateva tipuri de comportament ale acestora in apa pe care le pot grupa dupa cum urmeaza:
1) Boiliesuri care se inmoaie repede, dupa aproximativ 4~5 ore, spargandu-se foarte usor dupa acest timp daca se intervine mecanic asupra lor;
2) Boiliesuri care se inmoaie superficial in primele 4~5 ore, dar care isi mentin bine forma chiar si pana la 10 ore, chiar daca se intervine mecanic asupra lor;
3) Boiliesuri care abia dupa 8~10 ore incep sa dea semne vizibile ca interactioneaza cu apa, stratul superficial fiind inca tare.
Boiliesurile erau fierte complet.
Acest comportament este un efect in directa legatura cu cantitatea ingredientelor solubile, sau a celor de textura? Sau este un efect combinat al celor doua tipuri de ingrediente?
In principiu conteaza atat procentul ingredientelor solubile, cat si tipul acestora, conteaza textura bilei, si respectiv procentul si tipul celorlalte ingrediente (elemente de legatura, fainuri de peste sau carne, fainuri cerealiere, etc.).
Este de asemenea foarte important, mai mult decat modul de fierbere in apa lau la abur, timpul de uscare. O bila de raft nu va fi niciodata la fel de uscata ca si o bila rulata acasa la care de regula nu se foloseste conservant.