CarpOnline.ro

Forum - Revista online de pescuit la crap
Acum este Joi Mar 28, 2024 3:53 pm

Ora este UTC + 2




Scrie un subiect nou Răspunde la subiect  [ 3 mesaje ] 
Autor Mesaj
 Subiectul mesajului: Boiles Fiert - Textura Moale
MesajScris: Mie Apr 25, 2018 8:16 am 
Neconectat

Membru din: Lun Feb 26, 2018 4:54 pm
Mesaje: 6
Salutare prieteni,

Doresc sa imi rulez singur boilisurile si am o mica nedumeriere. Ce ar trebui sa fac ca sa ramana putin moi, sa nu se intareasca ca piatra:). Are legatura cu timpul de uscare? sau cu ceva ingredient anume?

P.S Boilisurile sunt la baza fishmeal.


Multumesc!


Sus
 Profil  
 
 Subiectul mesajului: Re: Boiles Fiert - Textura Moale
MesajScris: Mie Apr 25, 2018 12:34 pm 
Neconectat

Membru din: Mie Mar 07, 2018 10:23 am
Mesaje: 307
faina de orez face bilele mai moi in centru, dar leagă mai greu un pic, si nici la proteina nu sta bine, in schimb are carbohidrați si face bila grea (compar cu selmolina si griş)
glutenul face bila mai elastica, leagă foarte bine are 75% proteina, conserva bilele dar atenţie la cantitate evita mai mult de 10% ca nu le mai rulezi, daca ai faina de biscuiți pui si mai puțin

Ce sa spun iese mai moale cu ce ti-am spus, daca prind mai bine nu știu sa-ti spun.
Din experiență mea bile se mai întăresc si daca folosești faina de sânge, cazeinat, WPC, izolat de soia


Sus
 Profil  
 
 Subiectul mesajului: Re: Boiles Fiert - Textura Moale
MesajScris: Lun Apr 30, 2018 9:24 am 
Neconectat

Membru din: Joi Feb 22, 2018 10:11 am
Mesaje: 47
Salut,

Ca discutie generala, in completarea a ceea ce a spus Bogdan, trebuie sa mai ai in vedere si timpul de fierbere si de uscare.
Una este sa lasi o bila la uscat 24h si apoi sa o arunci in apa, alta e sa o lasi cateva zile, timp in care se va intari oricum - mult mai tare daca folosesti WPC, plasma de sange, faina de sange, albumina de ou, etc.


Sus
 Profil  
 
Afişează mesajele din ultimele:  Sortează după  
Scrie un subiect nou Răspunde la subiect  [ 3 mesaje ] 

Ora este UTC + 2


Cine este conectat

Utilizatorii ce navighează pe acest forum: Niciun utilizator înregistrat şi 9 vizitatori


Nu puteţi scrie subiecte noi în acest forum
Nu puteţi răspunde subiectelor din acest forum
Nu puteţi modifica mesajele dumneavoastră în acest forum
Nu puteţi şterge mesajele dumneavoastră în acest forum
Nu puteţi publica fişiere ataşate în acest forum

Căutare după:
Mergi la:  
cron