CarpOnline.ro
http://carponline.ro/forum/

Solubilitate si textura boilies
http://carponline.ro/forum/viewtopic.php?f=7&t=3520
Pagina 1 din 4

Autor:  A.S.N [ Dum Feb 25, 2018 8:49 am ]
Subiectul mesajului:  Solubilitate si textura boilies

Pescuind cu mai multe tipuri de boiliesuri fishmeal fierte, in conditii asemanatoare de adancime si temperatura ale apei, am observat cateva tipuri de comportament ale acestora in apa pe care le pot grupa dupa cum urmeaza:

1) Boiliesuri care se inmoaie repede, dupa aproximativ 4~5 ore, spargandu-se foarte usor dupa acest timp daca se intervine mecanic asupra lor;

2) Boiliesuri care se inmoaie superficial in primele 4~5 ore, dar care isi mentin bine forma chiar si pana la 10 ore, chiar daca se intervine mecanic asupra lor;

3) Boiliesuri care abia dupa 8~10 ore incep sa dea semne vizibile ca interactioneaza cu apa, stratul superficial fiind inca tare.

Boiliesurile erau fierte complet.

Acest comportament este un efect in directa legatura cu cantitatea ingredientelor solubile, sau a celor de textura? Sau este un efect combinat al celor doua tipuri de ingrediente?

Autor:  Arhip Andrei [ Dum Feb 25, 2018 10:25 am ]
Subiectul mesajului:  Re: Solubilitate si textura boilies

Sunt multe variabile care trebuie luate in calcul , textura mixului, ingredientele care au rolul de liant si comportamentul lor dupa procesul de "fierbere",metoda folosita fierbere sau aburire si timpul supus procesului in cauza, se pot adauga aici si ingredientele solubile, desii termenul este foarte larg, pentru ca atat laptele praf cat si wpc-ul sunt solubile.

Ca sa fiu mai concis pot face un mix cu 30% ingrediente solubile, care sa devina moale in 5 ore sau sa ramana tare chiar si dupa 10 ore.

In concluzie totul se rezuma la experienta si teste, multe teste ... Ca mentiune, "balta nu este un pahar cu apa", intelegi ce vreau sa spun si nu orice boilies care devine moale in 5 ore sau ramane tare 10 ore nu va functiona la fel pe orice balta,lac, rau etc ...

Autor:  ady3ro [ Dum Feb 25, 2018 6:15 pm ]
Subiectul mesajului:  Re: Solubilitate si textura boilies

A.S.N scrie:
Pescuind cu mai multe tipuri de boiliesuri fishmeal fierte, in conditii asemanatoare de adancime si temperatura ale apei, am observat cateva tipuri de comportament ale acestora in apa pe care le pot grupa dupa cum urmeaza:

1) Boiliesuri care se inmoaie repede, dupa aproximativ 4~5 ore, spargandu-se foarte usor dupa acest timp daca se intervine mecanic asupra lor;

2) Boiliesuri care se inmoaie superficial in primele 4~5 ore, dar care isi mentin bine forma chiar si pana la 10 ore, chiar daca se intervine mecanic asupra lor;

3) Boiliesuri care abia dupa 8~10 ore incep sa dea semne vizibile ca interactioneaza cu apa, stratul superficial fiind inca tare.

Boiliesurile erau fierte complet.

Acest comportament este un efect in directa legatura cu cantitatea ingredientelor solubile, sau a celor de textura? Sau este un efect combinat al celor doua tipuri de ingrediente?


In principiu conteaza atat procentul ingredientelor solubile, cat si tipul acestora, conteaza textura bilei, si respectiv procentul si tipul celorlalte ingrediente (elemente de legatura, fainuri de peste sau carne, fainuri cerealiere, etc.).
Este de asemenea foarte important, mai mult decat modul de fierbere in apa lau la abur, timpul de uscare. O bila de raft nu va fi niciodata la fel de uscata ca si o bila rulata acasa la care de regula nu se foloseste conservant.

Autor:  doruSV [ Lun Feb 26, 2018 8:04 am ]
Subiectul mesajului:  Re: Solubilitate si textura boilies

As adauga la ce s-a spus mai sus, timpul de fierbere. Si el influenteaza solubilitatea, diferite ingrediente suferind modificari de structura mai mari sau mai mici.
Astfel, nu e nici un secret ca poti ajunge astfel sa pescuiesti cu bila dupa nici o ora de cand ai produs-o si bila sa reziste 2 zile atat in curenti cat si la atacul pestilor mici.

Autor:  A.S.N [ Mar Feb 27, 2018 12:47 pm ]
Subiectul mesajului:  Re: Solubilitate si textura boilies

Dintre ingredientele cu grad de solubilitate ridicat, pe care eu le folosesc in mod uzual, sunt: pudra de belachan, predigerata CPSP90, WPC.

Este vreunul din ele influentat considerabil de timpul de fierbere in sensul reducerii gradului de solubilitate dupa preparare termica?

Autor:  Sefer Marian [ Mar Feb 27, 2018 4:51 pm ]
Subiectul mesajului:  Re: Solubilitate si textura boilies

Salut ,

Pudra de belachan si faina de peste pre-digerata nu sunt influentate , wpc-ul insa este , indiferent de tipul acestuia , daca este cu continut mai mic de proteina contine lactoza ( carbohidrat ) care gelifiaza iar daca este cu continut ridicat de proteina o parte din aceasta coaguleaza , cat insa , depinde de modul si timpul de fierbere .

Toate bune !

Autor:  A.S.N [ Joi Mar 01, 2018 9:28 am ]
Subiectul mesajului:  Re: Solubilitate si textura boilies

In cantitate mare, pudra de belachan introdusa direct in mix il va face mai greu de framantat, devenind foarte lipicios.

Daca pudra de belachan nu se va adauga in mix, ci se va dizolva in oua inainte de framantarea mixului, va pastra aceeasi rata de solubilitate in boiliesul final?

Autor:  Sefer Marian [ Joi Mar 01, 2018 9:51 am ]
Subiectul mesajului:  Re: Solubilitate si textura boilies

Aici nu mai stiu ce sa iti zic , pudra de belachan comercializata de noi nu pune astfel de probleme , n-am fost nevoit niciodata sa o introduc in partea lichida ca sa va pot spune daca se schimba ceva sau nu .

Autor:  A.S.N [ Joi Mar 01, 2018 10:37 am ]
Subiectul mesajului:  Re: Solubilitate si textura boilies

Poate ne ajuta altcineva cu un raspuns. Cred ca ar fi foarte util sa stim daca se modifica solubilitatea, sau nu.

Dizolvata in ou ar avea o impregnare mult mai puternica in boilies si, daca si-ar pastra si rata de solubilitate in boilies, cred ca ar fi o imbunatatire considerabila, fara alte compromisuri, pe care o poti aplica unui mix in care folosesti pudra de belachan.

Autor:  Vlad Pavlovici [ Joi Mar 01, 2018 10:41 am ]
Subiectul mesajului:  Re: Solubilitate si textura boilies

Pudra de belachan se pune in mix. Blocul de belachan se pune in partea lichida.

Din experienta mea, e cea mai buna solutie, mai ales daca le folosesti pe amandoua.

Pagina 1 din 4 Ora este UTC + 2
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
http://www.phpbb.com/