CarpOnline.ro

Buna dimineata,

Supun atentiei dumneavoastra o reteta creionata dupa o reteta Ian Moore si dupa sfaturile date de acesta in diferitele interviuri, legate de folosirea in comun, in anumite procente, a celor mai puternici atractanti.

SOIA 100g
CLO 150g
GRIS 100g
FAINA PESTE LT94 300g
FAINA PESTE PREDIGERATA 75g
PUDRA DE FICAT 30g
PUDRA BELACHAN 30g
PUDRA OU 50g
BLOOD PLASMA 35g
ROBIN RED 50g
FAINA VAREC 50g
GLM 30g

Dupa spusele lui ar fi "o doza suficient de mare ca ingredientele sa aiba un efect puternic si sa nu ridice prea mult costurile"
Recomandare lui este a se folosi intre 2-4%. Media in aceasta reteta ar fi 3% cu exceptia R.R.
Cu preturile de pe piata acest mix ar ajunge in jur de 30 lei/kg.
Rularea acestui mix se poate face doar cu ou, datorita extractelor naturale din el, dar de asemenea se pot folosi si 50ml de hidrolizate de peste cu 5ml aroma crab, frankfurter, smoke somon, etc

Pareri?

_________________
http://adihermeziu.blogspot.ro

Adrian, as avea incredere in orice reteta data de Ian Moore.

Singura observatie de principiu pe care as face-o retetelor lui e numarul de ingrediente - uneori mi se par prea multe. Uneori, nu intotdeauna. Pe de alta parte, e firesc ca un furnizor de ingrediente sa isi incurajeze clientii sa testeze cat mai multe produse.

In reteta ta (care inteleg ca e o adaptare a unei retete publicate de Ian), nu stiu daca ai nevoie de trei atractanti puternici si scumpi - belachan, ficat, GLM. Unul singur, intr-o doza relevanta, cred ca e suficient.

_________________
http://carponline.ro

Este chiar reteta lui Ian sau este nitel schimbata ? Fiindca daca este cea originala, chiar as dori argumente solide, de ce mai multe in cantitati mai mici, dar si de ce unul si bun in cantitate mai mare...ma refer la atractanti. Si mie mi-a trecut prin cap pornind de la ideea de combinare a 2-3 arome sa combin si 2-3 atractanti.

_________________
Membru - CARP TEAM TIMISOARA

Aveti mai jos reteta originala, trageti voi concluzii:

soia 500g
CLO 750g
semolina 500g
faina peste standard 1.5kg
predigerata 500g
krill 350g
blood plasma 250g
pudra ou 250g
robin red 150g
GLM 100g
pudra belachan 150g

Mixul este calculat pentru 5kg, singurele diferente fata de reteta originala este inlocuirea krill cu pudra de ficat si introducerea varecului in detrimentul a "ceva" grame din predigerata si blood plasma, si inlocuirea fainei standard cu LT94
Atata timp cat toate aceste ingrediente merg foarte bine impreuna, sunt complementare, utilizate in dozele minime pentru a avea efect, nu au cum sa faca ceva rau acestui mix. Acum folosirea unui ingredient in proportie mare ajuta probabil pentru pretul mixului si posibilitatea de a nu ramane cu multe fractii. Parerea mea.

_________________
http://adihermeziu.blogspot.ro

Adrian, am notat mai jos proportiile pe kilogram.

100g soia
150g CLO
100g semolina
300g faina de peste standard
100g faina de peste predigerata
70g faina de krill
50g plasma de sange
50g pudra de ou
30g Robin Red
20g GLM
30g pudra belachan

Pentru gustul meu, as face cateva modificari, pastrand proportiile retetei:

(1) As inlocui Robin Red cu pudra de chilli. Doza de 3% e mi se pare nesemnificativa pentru Robin Red altfel decat pentru culoare, dar e mult prea scump sa folosesti Robin Red doar in calitate de colorant. Daca vrei o culoare rosu-inchis, foloseste pudra de sange (blood powder) in loc de plasma de sange, costa si mai putin. In schimb, o doza de 3% pudra de chilli (sau piper cayenne) e optima.

(2) As inlocui pudra de belachan cu pudra de ficat. Belachanul e foarte bun in doze mari, cum ar fi 10%, in timp ce pudra de ficat poate fi eficienta si in doze mai mici. De altfel, 3% nu e doza mica pentru ficat, poate fi o doza mare - aici depinde ce pudra se foloseste. Exista pe piata mai multe feluri de pudra de ficat si unele pot fi mai puternice decat altele. De asemenea, combinatia de GLM si ficat e una veche si verificata.

(3) As folosi GLM integral, nu degresat. La 2%, GLM-ul degresat nu cred ca va avea efect (CC Moore, care vinde GLM degresat, recomanda doze de la 5% in sus), in timp ce la versiunea integrala poate fi o doza optima.

_________________
http://carponline.ro

De ce nu iti faci o reteta originala ? Nu inteleg ce trebuie sa va inspirati din retete vechi , nu ii cu nimic mai greu sa iti faci propria reteta , atata timp cat respecti cateva criterii de baza boiliesul o sa se ruleze si va prinde si pesti.

Important ii sa incerci si sa testezi suficient , faci in prima faza doua retete sa ai doua variante in cazul in care una s-ar putea sa nu functioneze si mergi in paralel la mai multe partide cu testele. Oricum daca nu prinzi , nu prinzi din cauza ta ca pescar si nu te incanta faptul ca reteta ta ii a nu stiu cui si tu numa ai modificat-o unpic. Ai tu convingerea ca aceste retete sunt 100% reale si testate? Eu unul mai bine merg pe o reteta creatie originala decat pe ceva copiat sau inbunatatit.

Iara veniti cu retete de ingrediente in procentaje farmaceutice de 2-3% , nu exista atractantul sau ingredientul sau ce vreti voi, pus in cantitati mai mici de 5% pe care crapul sa il perceapa sau sa il recunoasca in bila mai ales daca boiliesul este si tratat termic. Normal ca un producator de indeamna sa folosesti cat mai multe ingrediente , asta nu inseamna stiinta inseamna marketing. Deasemenea sunt de aceasi parere ca nu au ce cauta 2-3 atractanti intr-un mix , mai bine folosesti unul si in doza mai mare, asta daca nu vrei sa faci un fel de varza cu mac.

_________________
Roland KR.

Roland, din experienta mea, retetele CC Moore sunt bune si se poate avea incredere in ele.

Dincolo de asta, de ce trebuie sa te bagi in toate topicurile, ca sa le strici cu comentarii negative? Chiar nu poti posta ceva constructiv, pe un ton normal? Totul trebuie sa fie o critica la adresa cuiva?

Si cum poti sa spui ca nu exista ingrediente pe care crapul nu le percepe sub 5%? Exista destule. Pe multe dintre ele le percepi si tu, nu mai vorbim de crap. Deschide un alt topic pe tema asta, daca vrei, si ne lamurim.

_________________
http://carponline.ro

Există o referință publică (link) pentru această rețetă?

Da tu esti tare ne....pescuit.

_________________
slowly we rot....by Obituary

OK, iara is eu cu comentarii negative , gata m-am saturat ... spor la comentarii constructive, promit sa nu mai deranjez

_________________
Roland KR.