CarpOnline.ro

va salut domnilor,as dori sa aflu cateva pareri cat si sugesti despre aceasta reteta ,
Partea 1 , ingrendiente de volum,proportie totala de 45% , 450 gr

Faina de soia = 18% , 180 grame
EGG Biscuit = 10% ,100 gr
Gris = 7% , 70 gr
C.L.O = 10% , 10 gr

Partea 2,proteine ,proportie totala de 25 % , 250 gr

Faina de peste 20% , 200 gr
Faina de peste predigerata 5 %, 50 gr

Partea 3 , proteine solubile,proportie de 12 %, 120 gr
W.P.C , {ccmore}4% , 40 gr
Izolat de soia , 5% , 50 gr
Drojdie de bere, 3 %,30 gr

Partea 4,textura,proportie de 5 %
Super Red 5% , 50 gr

Partea 5 ,atranctanti/aditivi 11 %, 110 gr
Robin Red 10%,100 gr
Betaina 1%, 10 gr
Partea 6, potentiatori de gust,2-5 %
Glutamate de sodiu, 2%,20 gr
Belachan 50 gr
va multumesc mult.

Cateva observatii rapide: ai prea multe ingrediente - 14, daca am numarat bine. Incearca sa reduci din ele, e mai practic sa cumperi ingrediente putine.

Nu ai nevoie de betaina si de MSG. Nu ai neaparata nevoie de Robin Red, iti va ridica mult costurile. Principala ta sursa de atractie e belachanul si e suficienta. Renuntand la Robin Red, poti mari doza de belachan, daca vrei.

Una dintre cele mai frecvente probleme ale mixurilor facute acasa este includerea cat mai multor elemente de atractie, in ideea ca toate la un loc vor da randament, ca sa zic asa, prin acumulare. Cred ca iesi mai castigat cu un singur element de atractie puternic - belachan. GLM, pudra de ficat - intr-o doza mare.

Altfel, reteta probabil ca va prinde peste, ar fi si greu pentru o reteta cu 30% fainuri si extracte de peste sa nu prinda. Totul e s-o faci cat mai simpla si mai eficienta, fara costuri inutile.

_________________
http://carponline.ro

iti multumesc mult ,am sa incerc si reteta data de Ian Moore, din articolul,,Belachan de la A la Z